إعادة بناء الميكروبيوم بالأنواع المفقودة – باستخدام زبادي L. reuteri

آخر تحديث في 09 يوليو 2025

الوصفة: حضّر زبادي L. reuteri بنفسك

بعد أن استعرضنا التأثيرات الصحية المذهلة لـ L. reuteri، ننتقل الآن إلى الجزء العملي: تحضير زبادي بروبيوتي، وهو مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لتحضير نحو 1 لتر من الزبادي)

• من 1 إلى 4 كبسولات من البروبيوتيك L. reuteri، تحتوي كل منها على 5 × 10⁹ KBE (ما لا يقل عن 5 إلى 20 مليار جرثومة)
• ملعقة كبيرة من الإينولين (بديلًا منه: GOS أو XOS عند عدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب كامل الدسم (عضوي)، بنسبة دهون 3,8%، معالج بالحرارة الفائقة ومتجانس، أو حليب طويل الصلاحية بنسبة 3,5%
  • (كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، زادت كثافة الزبادي)

ملاحظة:

• كبسولة واحدة من L. reuteri، تحتوي على ما لا يقل عن 5 × 10⁹ من CFU (en)/KBE (de)
• يرمز CFU إلى colony forming units، أي وحدات تكوين المستعمرات (KBE) بالعربية. وتوضح هذه الوحدة عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة الموجودة في المستحضر.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج، فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة.
• الحليب المعالج بالحرارة الفائقة (طويل الصلاحية والمعالج بالحرارة الفائقة) هو الخيار المثالي: فهو خالٍ من الجراثيم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة، أو يمكنك تدفئته برفق في حمام مائي إلى 38 °C (100 °F). يُرجى تجنب درجات الحرارة الأعلى: فعند نحو 44 °C تبدأ المزارع البروبيوتيكية بالتضرر أو التلف.

التحضير

1. افتح كبسولات L. reuteri وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب، فهو يعمل كغذاء بريبايوتيكي ويعزز نمو البكتيريا. وبالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، يُعد GOS أو XOS بديلين مناسبين.
3. ضع ملعقتين كبيرتين من الحليب في الوعاء وحرّك كل شيء جيدًا لتجنب تشكل التكتلات.
4. أضف بقية الحليب وامزج جيدًا.
5. انقل الخليط إلى وعاء مناسب للتخمير (مثلًا: وعاء زجاجي).
6. ضعه في آلة صنع الزبادي، واضبط درجة الحرارة على 38 °C (100 °F)، واتركه يتخمر لمدة 36 ساعة.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ تخمير

حضّر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ تخمير. وينطبق ذلك أيضًا إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو لم تتماسك تمامًا. استخدمه كبادئ تخمير ما دامت رائحته طازجة، وطعمه حامضًا باعتدال، ولا تظهر عليه علامات التلف (لا عفن، ولا تغيرات لون غير معتادة، ولا رائحة نفاذة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي من الدفعة السابقة

• ملعقة كبيرة من الإينولين

• 1 لتر من الحليب المعالج بالحرارة الفائقة UHT أو الحليب كامل الدسم المتجانس والمعالج بالحرارة الفائقة

إليك الطريقة:

1. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة إلى وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين واخلطها مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

3. أضف بقية الحليب وامزج جيدًا.

4. اسكب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز إعداد الزبادي.

5. اتركه ليتخمر عند درجة حرارة 41 °م لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو غذاء المزارع. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب في كل دفعة.

يسعدنا مساعدتكم في حال وجود أي أسئلة عبر البريد الإلكتروني على العنوان team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج التواصل.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه يستند إلى أسس علمية: تحتاج L. reuteri إلى نحو 3 ساعات لكل عملية تضاعف. وخلال 36 ساعة، تحدث 12 دورة تضاعف، ما يؤدي إلى تكاثر أُسّي وتركيز مرتفع من الكائنات الحية الدقيقة النشطة البروبيوتيكية في المنتج النهائي. كما أن النضج الأطول يثبت أحماض الحليب ويجعل المزارع أكثر مقاومة على نحو خاص.

نصائح للحصول على نتائج مثالية

• غالبًا ما تكون الدفعة الأولى أكثر سيولة أو حبيبية قليلًا. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية، فمع كل دفعة جديدة يتحسن القوام.
• دهون أكثر = قوام أكثر كثافة: كلما ارتفعت نسبة الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• يمكن حفظ الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

التوصية بالاستهلاك:

استمتع يوميًا بنحو نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي، ويفضل تناوله بانتظام، ومن المثالي أن يكون مع وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. وبهذه الطريقة يمكن للميكروبات الموجودة أن تنشط على النحو الأمثل وتدعم ميكروبيومك على المدى الطويل.

تحضير الزبادي باستخدام الحليب النباتي – بديل بحليب جوز الهند

أما من يفكر، بسبب عدم تحمّل اللاكتوز، في استخدام بدائل الحليب النباتية بدلًا من الحليب لتحضير زبادي L. reuteri، فنقول له: غالبًا لا حاجة إلى ذلك على الإطلاق. أثناء التخمير، تعمل البكتيريا النافعة على تفكيك الجزء الأكبر من اللاكتوز الموجود، ولذلك يكون الزبادي النهائي سهل التحمل غالبًا، حتى لدى من يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز.

ومع ذلك، إذا رغب شخص ما في الاستغناء عن منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل كونه نباتيًا صرفًا) أو بسبب مخاوف صحية من الهرمونات الموجودة في حليب الحيوانات، فيمكنه اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. إلا أن تحضير الزبادي باستخدام الحليب النباتي أكثر تعقيدًا من الناحية التقنية، إذ يفتقر إلى مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز) الذي تستخدمه البكتيريا مصدرًا للطاقة.

المزايا والتحديات

من مزايا منتجات الحليب النباتية أنها لا تحتوي على هرمونات كتلك التي قد توجد في حليب البقر. ومع ذلك، يفيد كثير من الناس بأن التخمير باستخدام الحليب النباتي لا ينجح غالبًا بشكل موثوق. ويميل حليب جوز الهند خصوصًا إلى الانفصال أثناء التخمير إلى مراحل مائية ومكوّنات دهنية، مما قد يؤثر في القوام وتجربة التذوق.

تُظهر الوصفات التي تحتوي على الجيلاتين أو البكتين نتائج أفضل أحيانًا، لكنها تظل غير موثوقة. ومن البدائل الواعدة استخدام صمغ الغوار (Guar Gum)، الذي لا يعزز القوام الكريمي المطلوب فحسب، بل يعمل أيضًا كألياف بريبايوتيكية للميكروبيوم.

الوصفة: زبادي حليب جوز الهند بصمغ الغوار

تتيح هذه القاعدة تخمير زبادي حليب جوز الهند بنجاح، ويمكن إعدادها باستخدام السلالة البكتيرية التي تختارها، مثل L. reuteri أو منتج بادئ من دفعة سابقة.

المكونات

• علبة واحدة (نحو 400 مل) من حليب جوز الهند (من دون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، ويسمح بوجود صمغ الغوار)
• ملعقة كبيرة من السكر (السكروز)
• ملعقة كبيرة من نشاء البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من دقيق الغوار (ليس الشكل المحلل مائيًا جزئيًا!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثل محتوى كبسولة L. reuteri التي تحتوي على 5 مليارات وحدة مكوِّنة للمستعمرات (KBE) على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

التحضير

1. التسخين
   سخّن حليب جوز الهند في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصل إلى نحو 82°C (180°F)، وحافظ على درجة الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. إضافة النشاء
   اخلط السكر ونشاء البطاطس مع التحريك. ثم ارفع الخليط عن النار.
3. دمج صمغ الغوار
   بعد تركه ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا، أضف صمغ الغوار وحرّكه. ثم اخلطه بخلاط غاطس أو في خلاط ثابت لمدة دقيقة واحدة على الأقل، فهذا يضمن قوامًا متجانسًا وكثيفًا (شبيهًا بالكريمة).
4. اتركه ليبرد
   اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. إضافة البكتيريا
   أضف المزرعة البروبيوتيكية وحرّكها برفق (لا تخلطها).
6. التخمير
   املأ الخليط في وعاء زجاجي واتركه يتخمّر لمدة 48 ساعة عند درجة حرارة تقارب 37°C (99°F).

لماذا صمغ الغوار؟

صمغ الغوار ألياف غذائية طبيعية تُستخلص من حبوب الغوار. ويتكوّن أساسًا من جزيئات السكر غالاكتوز ومانوز (غالاكتومانان)، ويعمل كألياف بريبايوتيكية تُخمّرها بكتيريا الأمعاء المفيدة، لتنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة مثل الزبدات والبروبيونات.

فوائد صمغ الغوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع ترسّب الدهون والماء.
• تأثير بريبايوتيكي: يعزز نمو سلالات بكتيرية مفيدة مثل Bifidobacterium وRuminococcus وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي أو البراز الرخو.
• تعزيز فعالية المضادات الحيوية: أظهرت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25٪ في علاج فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدموا الشكل المتحلل جزئيًا من صمغ الغوار – فهو لا يمتلك تأثيرًا مكوِّنًا للجل، وغير مناسب للزبادي.

لماذا نوصي باستخدام 3–4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول باستخدام Limosilactobacillus reuteri، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار وحدة مكوِّنة للمستعمرات) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي يذكر في كتابه «Super Gut» (2022) أن كمية ابتدائية لا تقل عن 5 مليارات وحدة مكوِّنة للمستعمرات (CFU) ضرورية لضمان نجاح التخمير. وقد ثبت أن كمية ابتدائية أعلى، تبلغ نحو 15 إلى 20 مليار وحدة مكوِّنة للمستعمرات، فعّالة بشكل خاص.

الخلفية: تتضاعف L. reuteri تقريبًا كل 3 ساعات في الظروف المثلى. وخلال مدة تخمير نموذجية تبلغ 36 ساعة، تحدث نحو 12 عملية تضاعف. وهذا يعني أن كمية ابتدائية صغيرة نسبيًا قد تكون كافية نظريًا لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

لكن من الناحية العملية، تكون الجرعة الابتدائية العالية مفيدة لعدة أسباب. أولًا، تزيد احتمال أن تتغلب L. reuteri بسرعة وبشكل سائد على أي جراثيم غريبة قد تكون موجودة. ثانيًا، يضمن التركيز الابتدائي العالي انخفاضًا منتظمًا في درجة الحموضة (pH)، مما يحافظ على استقرار ظروف التخمير المعتادة. ثالثًا، قد تؤدي الكثافة الابتدائية المنخفضة جدًا إلى تأخر بدء التخمير أو إلى نمو غير كافٍ.

لذلك نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات للدفعة الأولى، لضمان بدء موثوق لمزرعة الزبادي. وبعد نجاح التخمير الأول، يمكن عادةً استخدام الزبادي لإعادة التحضير حتى 20 مرة، قبل أن يُنصح باستخدام مزارع بادئة جديدة.

ابدأ من جديد بعد 20 عملية تخمير

من الأسئلة الشائعة حول تخمير Limosilactobacillus reuteri: كم مرة يمكن إعادة استخدام بادئ الزبادي قبل الحاجة إلى مزرعة بادئة جديدة؟ يوصي الدكتور ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم الاستمرار في إعادة إنتاج زبادي ريوتيري المخمّر لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة). لكن هل لهذا الرقم أساس علمي؟ ولماذا 20 تحديدًا، وليس 10 أو 50؟

ماذا يحدث عند إعادة التحضير؟

إذا سبق لك تحضير زبادي ريوتيري، فيمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. وبذلك تنقل البكتيريا الحية من المنتج الجاهز إلى محلول غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). وهذا نهج صديق للبيئة، ويوفر الكبسولات، ويُستخدم كثيرًا عمليًا.

لكن إعادة التمرير المتكررة تؤدي إلى مشكلة بيولوجية:
الانجراف الميكروبي.

الانجراف الميكروبي – كيف تتغير المزارع

مع كل عملية إعادة تمرير، قد يتغير تركيب مزرعة بكتيرية وخصائصها تدريجيًا. ومن أسباب ذلك:

• طفرات عفوية أثناء انقسام الخلايا (خصوصًا عند ارتفاع معدل التكاثر في بيئة دافئة)
• انتقاء مجموعات فرعية معينة (مثل السلالات الأسرع نموًا التي تزاحم الأبطأ نموًا)
• تلوث بميكروبات غير مرغوبة من البيئة المحيطة (مثل الميكروبات المحمولة جوًا والميكروبات الموجودة في المطبخ)
• تكيفات ناتجة عن المغذيات (تعتاد البكتيريا على أنواع معينة من الحليب وتغير أيضها)

والنتيجة: بعد عدة أجيال، لا يعود مضمونًا أن يحتوي الزبادي على النوع البكتيري نفسه — أو على الأقل على السلالة النشطة فسيولوجيًا نفسها — الموجودة في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ20 جيلًا

طوّر د. ويليام ديفيس طريقة زبادي L. reuteri في الأصل لقرائه، بهدف الاستفادة على نحو محدد من بعض الفوائد الصحية (مثل إفراز الأوكسيتوسين وتحسين النوم وتحسن البشرة). وفي هذا السياق، يكتب أن التخميرة الواحدة تعمل بشكل موثوق «لنحو 20 جيلًا»، قبل وجوب استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (Davis, 2022).

ولا يستند ذلك إلى اختبارات مخبرية منهجية، بل إلى الخبرة العملية في التخمر وتقارير أفراد مجتمعه.

«بعد نحو 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد زباديك فعاليته أو لا يعود يتخمر بشكل موثوق. عندها استخدم كبسولة جديدة مرة أخرى كبادئ تخمير.»
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

وهو يبرر هذا العدد بصورة عملية: فبعد إعادة التخمير نحو 20 مرة، يزداد خطر ظهور تغيرات غير مرغوبة، مثل قوام أكثر رقة أو نكهة متغيرة أو انخفاض الفعالية الصحية.

هل توجد دراسات علمية حول ذلك؟

لا توجد حتى الآن دراسات علمية محددة حول زبادي L. reuteri على مدى أكثر من 20 دورة تخمير. ومع ذلك، توجد أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في علم الأحياء الدقيقة للأغذية، يُعدّ عمومًا أن تغيرات جينية قد تحدث بعد 5–30 جيلًا، وذلك بحسب النوع ودرجة الحرارة والوسط والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمر باستخدام Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه قد يحدث تغير في أداء التخمر (مثل انخفاض الحموضة أو اختلاف النكهة) بعد نحو 10–25 جيلًا (O’Sullivan et al., 2002).
• وبالنسبة إلى Lactobacillus reuteri تحديدًا، من المعروف أن خصائصه البروبيوتيكية قد تختلف اختلافًا كبيرًا بحسب النوع الفرعي والعزلة والظروف البيئية (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا تمثل قيمة إرشادية محافظة ومعقولة للحفاظ على سلامة المزرعة، ولا سيما إذا كان الهدف الحفاظ على التأثير الصحي (مثل تكوين الأوكسيتوسين).

الخلاصة: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن الجزم علميًا بما إذا كان الرقم 20 هو «الرقم السحري». لكن:

• أما التخلص من أقل من 10 دفعات فغالبًا ما يكون غير ضروري.
• إن تحضير أكثر من 30 دفعة يزيد خطر حدوث طفرات أو تلوث.
• تعادل 20 دفعةً نحو 5–10 أشهر من الاستخدام (بحسب الاستهلاك)، وهي مدة مناسبة لبدء جديد باستخدام مزرعة طازجة.

التوصية العملية:

بعد 20 دفعة من الزبادي على أقصى تقدير، ينبغي بدء دفعة جديدة باستخدام مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات، ولا سيما إذا كنت تريد استخدام L. reuteri تحديدًا باعتباره «نوعًا مفقودًا» في ميكروبيومك.

الفائدة اليومية من L. reuteri-الزبادي

إعادة بناء الميكروبيوم باستخدام الأنواع المفقودة – مع زبادي مصنوع من L. reuteri

يلعب الميكروبيوم دورًا حاسمًا في صحتنا. فهو يؤثر في عملية الهضم والجهاز المناعي وحتى مزاجنا. لكن العديد من العوامل، مثل النظام الغذائي غير المتوازن، والإفراط في استخدام المضادات الحيوية، والتوتر، يمكن أن تخل بتوازن الميكروبيوم. ولحسن الحظ، توجد طرق بسيطة وفعالة لإعادة استقرار الميكروبيوم وزيادة عدد الميكروبات النافعة.

إحدى هذه الطرق هي تحضير الزبادي البروبيوتيك، وخاصةً باستخدام أنواع بكتيرية مثل Limosilactobacillus reuteri وميكروبات أخرى معززة للصحة.

في هذا الفصل، ستتعرفون إلى كيفية تحضير الزبادي في المنزل لدعم ميكروبيومكم. وستحصلون على دليل خطوة بخطوة لتحضير زبادي L. reuteri، بالإضافة إلى شرح لكيفية التعامل مع أنواع بكتيريا أخرى لتعزيز ميكروبيومكم أكثر. وسواء كنتم تعانون من عدم تحمّل اللاكتوز أم لا، فإن هذه الأساليب متاحة للجميع.

تعزيز الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

يشهد ميكروبيوم الإنسان تحولًا عميقًا. فقد أدت أنماط حياتنا الحديثة — التي تتسم بالأطعمة شديدة التصنيع، وارتفاع معايير النظافة، والولادات القيصرية، وتقليص مدة الرضاعة الطبيعية، وكثرة استخدام المضادات الحيوية — إلى أن بعض أنواع الميكروبات التي كانت جزءًا من نظامنا البيئي الداخلي على مدى آلاف السنين لم تعد تُوجد تقريبًا في أمعاء الإنسان اليوم.

تُسمى هذه الميكروبات «الأنواع المفقودة» (Lost Species)، أي «الأنواع التي فُقدت».

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع يرتبط بزيادة المشكلات الصحية الحديثة، مثل الحساسية، وأمراض المناعة الذاتية، والالتهابات المزمنة، والاضطرابات النفسية، وأمراض الأيض (Blaser, 2014).

يفتح إصلاح الميكروبيوم من خلال الإمداد الموجَّه بـ«الأنواع المفقودة» آفاقًا جديدة للوقاية من العديد من أمراض الحضارة وعلاجها. وتمثل إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة — مثلًا من خلال البروبيوتيك المتخصصة، أو الأطعمة المخمّرة، أو حتى زراعة البراز — نهجًا واعدًا لتعزيز التنوع الميكروبي، وبالتالي تقوية قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.

لماذا تُعد الأنواع المفقودة («Lost Species») مهمة للصحة

تُسمى هذه الأنواع «الأنواع المفقودة» (Lost Species)، أي أنواع الميكروبات التي كانت ذات يوم جزءًا ثابتًا من ميكروبيوم الإنسان، لكنها اختفت إلى حد كبير من سكان المجتمعات الغربية اليوم. وتُظهر الدراسات التي أُجريت على الثقافات التقليدية، مثل قبيلة الهَدزا في تنزانيا، أن هؤلاء الأشخاص يمتلكون ميكروبيوم أكثر تنوعًا بكثير من الأشخاص في البلدان الصناعية (Smits et al., 2017). ولهذا الفقدان في التنوع الميكروبي عواقب صحية واسعة النطاق.

تتولى بعض هذه الميكروبات مهام فسيولوجية أساسية في الجسم. ويرتبط غيابها بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. ويمكن تلخيص أهم وظائف هذه الأنواع الميكروبية في المجالات التالية:

1. الهضم وامتصاص العناصر الغذائية

تتخصص العديد من أنواع البكتيريا المفقودة في تخمير الألياف الغذائية وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، مثل البيوتيرات والبروبيونات والأسيتات. وتعمل هذه المواد على الحد من الالتهابات، وتغذية خلايا الأمعاء، وتعزيز تجدد بطانة الأمعاء (Hamer et al., 2008). وقد يسهم فقدانها في حدوث مشكلات هضمية، ونقص العناصر الغذائية، وأمراض الأمعاء الالتهابية مثل داء كرون أو التهاب القولون التقرحي.

2. تعزيز حاجز الأمعاء

تعزز الأنواع المفقودة إنتاج المخاط والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، مما يحمي سلامة بطانة الأمعاء. وبذلك تمنع متلازمة «الأمعاء المتسربة»، التي قد تسمح بانتقال المواد الضارة من الأمعاء إلى مجرى الدم، وهي آلية مرتبطة بأمراض المناعة الذاتية والالتهابات المزمنة.

3. تنظيم الجهاز المناعي

تؤدي الميكروبيوم دورًا حاسمًا في تطور الجهاز المناعي وضبطه الدقيق. وتساعد الأنواع المفقودة مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis على كبح الاستجابات المناعية المفرطة، وإنتاج الرسل المضادة للالتهاب، وتعزيز الدفاع المناعي. كما تحمي من الجراثيم الممرِضة وتمنع الاستعمار غير الطبيعي مثل فرط النمو البكتيري في الأمعاء الدقيقة (SIBO) (Round & Mazmanian, 2009). ويرتبط غيابها بزيادة القابلية للإصابة بالعدوى والحساسية وأمراض المناعة الذاتية.

4. تنظيم الالتهاب

تُعدّ الميكروبيوم المستقرة، التي تضم بكتيريا مضادة للالتهاب، ضرورية لتجنب العمليات الالتهابية المزمنة. وقد يؤدي فقدان هذه الميكروبات إلى اختلال جهازي وزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان (Turnbaugh et al., 2009).

5. الصحة النفسية ومحور الأمعاء والدماغ

تعزز أنواع معينة من الميكروبات إنتاج النواقل العصبية المرتبطة بالمزاج، مثل السيروتونين والدوبامين. ومن خلال ما يُعرف بمحور الأمعاء والدماغ، تؤثر هذه الميكروبات في التوازن العاطفي والقدرة على التكيف مع التوتر وجودة النوم (Cryan & Dinan, 2012). وقد يؤدي فقدان هذه الأنواع إلى زيادة خطر الاكتئاب والقلق واضطرابات النوم.

6. تنظيم الهرمونات وبناء العضلات والتعافي

تُظهر الدراسات أن ميكروبات مثل L. reuteri تعزز إفراز هرمونات النمو، مما يؤثر إيجابًا في بناء العضلات والتعافي وتركيبة الجسم (Bravo et al., 2017). كما تدعم التأثيرات المضادة للالتهاب والتوازن الهرموني، خصوصًا لدى كبار السن، الحفاظ على كتلتهم العضلية وقدرتهم البدنية.

7. النوم والأداء المعرفي

من خلال التأثير في محور الأمعاء والدماغ وتعديل العمليات الالتهابية، يمكن لبعض سلالات البروبيوتيك تحسين جودة النوم وتعزيز الأداء المعرفي (Müller et al., 2018).

8. الحماية من الجراثيم الممرِضة

1|تساعد الأنواع المفقودة على طرد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، من خلال التنافس على العناصر الغذائية والمساحة، وإنتاج المواد المضادة للميكروبات، وتعزيز المناعة الموضعية.

9. العافية الشاملة

يؤدي الجمع بين الهضم الصحي، وسلامة حاجز الأمعاء، وتوازن الجهاز المناعي، واستقرار المزاج، والنوم المريح إلى زيادة ملحوظة في الرفاه الجسدي والنفسي. ويفيد الأشخاص الذين يمتلكون ميكروبيوم متنوعًا في كثير من الأحيان بأن لديهم قدرة أفضل على التحمل وطاقة أكبر ومتعة أكثر بالحياة.

من الأمثلة البارزة على الميكروبات المفقودة L. reuteri، وهو كائن دقيق كان موجودًا لدى جميع الناس تقريبًا، لكنه يفتقده معظم الناس اليوم. ويسهم، من بين أمور أخرى، في إنتاج هرمون الأوكسيتوسين المرتبط بالثقة والتعاطف وتقليل التوتر والشفاء، وبالتالي يسهم في الصحة على مستويات متعددة (Bravo et al., 2017).

Limosilactobacillus reuteri – عنصر أساسي لصحة جيدة

ما هو Limosilactobacillus reuteri؟

إن Limosilactobacillus reuteri (المعروف سابقًا باسم: Lactobacillus reuteri) بكتيريا بروبيوتيك كانت في الأصل جزءًا أساسيًا من الميكروبيوم البشري، ولا سيما لدى الرضع الذين يرضعون طبيعيًا وفي الثقافات التقليدية. لكنها اختفت إلى حد كبير في المجتمعات الحديثة الصناعية، ويرجح أن ذلك يعود إلى الولادات القيصرية، واستخدام المضادات الحيوية، والإفراط في النظافة، والنظام الغذائي الفقير (Blaser, 2014).

يتميز L. reuteri بقدرة غير معتادة: فهو يتفاعل مباشرةً مع الجهاز المناعي، والتوازن الهرموني، وحتى الجهاز العصبي المركزي. وتُظهر دراسات عديدة أن هذا الكائن المقيم في الميكروبيوم قد تكون له تأثيرات إيجابية في الهضم والنوم وتنظيم التوتر ونمو العضلات والرفاه العاطفي.

التأثيرات المثبتة علميًا لـ L. reuteri

1. تعزيز إفراز الأوكسيتوسين

من أبرز خصائص L. reuteri قدرته على تعزيز إفراز الأوكسيتوسين، وهو هرمون يُعرف غالبًا باسم «هرمون العناق» لأنه يعزز الروابط الاجتماعية والثقة والرفاه.

تُظهر الدراسات، ولا سيما دراسة Buffington et al. (2016)، أن L. reuteri يطلق في الأمعاء جزيئات رسول محددة تتواصل مع الدماغ عبر العصب المبهم. وتحفّز هذه الإشارات إنتاج الأوكسيتوسين وإفرازه في منطقة تحت المهاد. ولا يقتصر تأثيره على الأمعاء محليًا، بل يمتد إلى الجهاز العصبي المركزي ويؤثر في السلوك والمشاعر.

الأدلة العلمية:

• في التجارب على الحيوانات، أدى إعطاء L. reuteri يوميًا إلى زيادة مستويات الأوكسيتوسين في الدماغ بشكل ملحوظ.
• أظهرت الحيوانات تفاعلات اجتماعية أكثر بشكل ملحوظ، ومستويات أقل من التوتر، وتحسنًا في التئام الجروح – وهي جميعًا تأثيرات مرتبطة بالأوكسيتوسين (Buffington et al., 2016؛ Poutahidis et al., 2013).

لماذا يُعد ذلك مهمًا؟

لا يؤثر الأوكسيتوسين في العلاقات بين الأشخاص فحسب، بل له أيضًا تأثيرات بيولوجية واسعة النطاق:

• تقليل التوتر
• تسريع تجدد الأنسجة
• تحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية
• تقليل حالات القلق
• زيادة الاستقرار العاطفي

2. نوم أفضل عبر محور الأمعاء والدماغ

يمكن لـ L. reuteri تحسين جودة النوم على مستويات متعددة، ولا سيما من خلال تأثيره في ما يُسمى الجهاز العصبي المعوي، المعروف أيضًا باسم «الدماغ الثاني». ويؤدي محور الأمعاء والدماغ دورًا مركزيًا، إذ يمثل نظامًا معقدًا للتواصل بين ميكروبيوتا الأمعاء والجهاز العصبي والهرمونات.

مساران لتحسين النوم:

1. بشكل غير مباشر عبر الأوكسيتوسين:
   يحفّز L. reuteri إنتاج الأوكسيتوسين، وهو هرمون له تأثير مهدئ في الجهاز العصبي المركزي. ويعزز الأوكسيتوسين التوازن العاطفي وتقليل التوتر، وكلاهما من المتطلبات المهمة لنوم صحي.

2. مباشرةً عبر نواقل عصبية مثل السيروتونين:
   يؤثر L. reuteri في تصنيع السيروتونين في الأمعاء، وهو ناقل عصبي يعمل طليعةً للميلاتونين، الهرمون الأساسي المسؤول عن تنظيم إيقاع النوم واليقظة. ويتكوّن نحو 90 % من السيروتونين في الأمعاء، وتؤدي بكتيريا الأمعاء دورًا حاسمًا في تنظيمه (Müller وآخرون، 2018).

في دراسة سريرية، لوحظ ارتباط كبير بين تناول L. reuteri وتحسّن جودة النوم. وأفاد المشاركون بنوم أعمق، ووقت أقصر للاستغراق في النوم، وتعافٍ عام أفضل (Müller وآخرون، 2018).

تؤكد هذه النتائج أهمية L. reuteri في التنظيم العصبي البيولوجي للنوم، بوساطة الترابط الوثيق بين الميكروبيوم والجهاز العصبي المعوي والدماغ.

3. بناء العضلات والتعافي وتنظيم الهرمونات

يمكن لـ L. reuteri تعزيز إفراز هرمونات النمو، مما يدعم بناء الكتلة العضلية، ويحسن التعافي بعد المجهود البدني، ويساعد على تقليل نسبة الدهون في الجسم.

أظهرت دراسة أجراها Bravo وآخرون (2017) أن الفئران التي تلقت مكملات L. reuteri، ولا سيما الفئران الأكبر سنًا، طوّرت ملفًا هرمونيًا أكثر شبابًا، وبنت كتلة عضلية أكبر، وأظهرت قدرة بدنية أعلى.

تشمل التأثيرات الملحوظة ما يلي:

• تعزيز بناء العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية
• تسريع القدرة على التعافي
• تحسين القدرة البدنية

تشير هذه النتائج إلى أن L. reuteri قد يؤدي دورًا محتملًا في الوقاية من ضعف العضلات المرتبط بالتقدم في العمر.

4. دعم التحكم في الوزن والهضم والمزاج ووظيفة المناعة

يعمل Limosilactobacillus reuteri على تنظيم عدة مستويات، سواء في الأيض أو الجهاز العصبي:

تنظيم الوزن:

يمكن أن يساعد L. reuteri في التحكم بالوزن من خلال:

• ويقوّي حاجز الأمعاء،
• ويثبط العمليات الالتهابية،
• كما يحسّن التوازن الهرموني بين الغريلين (الشعور بالجوع) واللبتين (الشبع).

تُظهر الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لـ L. reuteri قد يرتبط بانخفاض الدهون الحشوية (Kadooka et al., 2010).

تحسين المزاج والتوازن النفسي:

يؤثر L. reuteri في الصحة النفسية بطرق متعددة:

• إنتاج الأوكسيتوسين: تعزّز هذه السلالة البكتيرية إفراز الأوكسيتوسين، وهو هرمون يرتبط بالثقة والاسترخاء والترابط الاجتماعي. وينعكس ذلك إيجابًا على الرفاه العاطفي والقدرة على مقاومة التوتر (Poutahidis et al., 2014).
• إنتاج السيروتونين في الأمعاء: يُنتَج نحو 90 % من سيروتونين الجسم في الأمعاء. ويساهم L. reuteri في تنظيم هذا الإنتاج، مما قد يخفف حالات المزاج الاكتئابي (Desbonnet et al., 2014).
• مكافحة الالتهاب: يقلّل انخفاض الميل الجهازي إلى الالتهاب من خطر الاضطرابات العاطفية والإجهاد النفسي.

الميكروبيوم والهضم والدفاع المناعي:

• استقرار الميكروبيوم: يعزّز L. reuteri نمو البكتيريا النافعة ويثبط نمو البكتيريا الضارة، مما يدعم التوازن في الأمعاء.
• تحسين الهضم: يمكن لميكروبيوم الأمعاء المتوازن أن يحسّن الاستفادة من العناصر الغذائية ويزيد تحمّل بعض الأطعمة.
• تنظيم جهاز المناعة: من خلال تقوية بطانة الأمعاء، وإنتاج المواد المضادة للالتهاب، وتعديل الخلايا المناعية، يساهم L. reuteri في مقاومة العدوى والالتهابات المزمنة.

المصادر:

• بلازر، M. J. (2014). الميكروبات المفقودة: كيف يؤجج الإفراط في استخدام المضادات الحيوية أوبئتنا الحديثة. هنري هولت وشركاه.
• سميتس، S. A. وآخرون (2017). التغير الموسمي في ميكروبيوم أمعاء شعب الهَدزا من الصيادين وجامعي الثمار في تنزانيا. ساينس، 357(6353)، 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• برافو، J. A. وآخرون (2017). تُعزّز مكملات البروبيوتيك الشيخوخة الصحية وتزيد العمر الافتراضي لدى الفئران.فرونتيرز في علم أعصاب الشيخوخة، 9، 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• كرايان، J. F. ودينان، T. G. (2012). كائنات دقيقة تغيّر العقل: تأثير ميكروبيوتا الأمعاء في الدماغ والسلوك. مراجعات نيتشر لعلم الأعصاب، 13(10)، 701–712.
• مولر، M. وآخرون (2018). يحسّن Limosilactobacillus reuteri جودة النوم من خلال تعديل الإشارات بين الأمعاء والدماغ.مجلة طب النوم السريري، 14(2)، 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• راوند، ج. ل. ومازمانيان، س. ك. (2009). تشكّل ميكروبيوتا الأمعاء الاستجابات المناعية المعوية أثناء الصحة والمرض. Nature Reviews Immunology، 9(5)، 313–323.
• هامر، هـ. م. وآخرون (2008). مقالة مراجعة: دور البيوتيرات في وظيفة القولون. علم الأدوية والتداوي الغذائي، 27(2)، 104–119.
• تيرنبو، ب. ج. وآخرون (2009). ميكروبيوم أساسي للأمعاء لدى توائم بدناء ونحيفين. Nature، 457(7228)، 480–484.
• مولر، م. وآخرون (2018). يحسّن L. reuteri جودة النوم من خلال تعديل الإشارات بين الأمعاء والدماغ. مجلة طب النوم السريري، 14(2)، 127–135.
• برافو، ج. أ. وآخرون (2017). تعزّز مكملات البروبيوتيك الشيخوخة الصحية وتزيد العمر الافتراضي لدى الفئران. Frontiers in Aging Neuroscience، 9، 421.
• كادوكا، ي. وآخرون (2010). تأثير Lactobacillus gasseri SBT2055 في السمنة البطنية لدى البالغين ذوي القابلية لزيادة الوزن. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، 64، 636–643.
• بوتاهيديس، ت. وآخرون (2014). تسرّع الكائنات التكافلية الميكروبية التئام الجروح عبر هرمون الأوكسيتوسين العصبي. PLoS ONE، 9(10): e111653.
• بافينغتون، س. أ. وآخرون (2016). يعكس إعادة تكوين الميكروبات العجزَ الاجتماعي والمشبكي لدى الذرية الناجمَ عن النظام الغذائي للأم. Cell، 165(7)، 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• بوتاهيديس، ت. وآخرون (2013). تسرّع الكائنات التكافلية الميكروبية التئام الجروح عبر هرمون الأوكسيتوسين العصبي. PLoS ONE، 8(10)، e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• برافو، ج. أ. وآخرون (2017). تعزّز مكملات البروبيوتيك الشيخوخة الصحية: دور ميكروبيوتا الأمعاء في تنظيم هرمونات النمو. Frontiers in Aging Neuroscience، 9، 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• مولر، م. وآخرون (2018). يحسّن L. reuteri جودة النوم من خلال تعديل الإشارات بين الأمعاء والدماغ. مجلة طب النوم السريري، 14(2)، 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• بوتاهيديس، ت. وآخرون (2014). علم الغدد الصماء الميكروبي: التفاعل بين الميكروبيوتا وجهاز الغدد الصماء. الاتجاهات في علم الغدد الصماء والأيض، 25(9)، 516–526.
• ديفيس، و. (2022). أمعاء خارقة: خطة مدتها أربعة أسابيع لإعادة برمجة الميكروبيوم واستعادة الصحة وفقدان الوزن. كتب روديل.
• جيرافا، ج.، تشانيشفيلي، ن.، و ويدياستوتي، ي. (2008). أهمية بكتيريا اللاكتوباسيلوس في التكنولوجيا الحيوية للأغذية والأعلاف. أبحاث في علم الأحياء الدقيقة، 159(6)، 480–490.
• أوسوليفان، د. ج. وآخرون (2002). الاستخدام الصناعي لمزارع البادئ لمنتجات الألبان المخمّرة. الرأي الحالي في التكنولوجيا الحيوية، 13(5)، 483–487.
• والتر، ج. وآخرون (2011). التكافل بين المضيف والميكروبات في الجهاز الهضمي للفقاريات ونموذج اللاكتوباسيلوس ريوتيري. PNAS، 108(الملحق 1)، 4645–4652.